Pozinkované kovové nádoby sa nepovažujú za bezpečné na varenie alebo skladovanie potravín. Proces galvanizácie vytvára na kovu povlak, ktorý zabraňuje hrdzi. Tento povlak obsahuje zinok, ktorý môže byť pri konzumácii toxický. Nádoby na varenie a skladovacie nádoby bežne nie sú vyrobené z pozinkovanej ocele. V niektorých prípadoch sa však galvanizované nádoby, ako sú odpadkové koše, lisujú do prevádzky na varenie vo veľkom meradle alebo iné jedlá.
Varenie s pozinkovanou oceľou
Pri zahrievaní pozinkovaného kovového povrchu sa uvoľňujú zinkové výpary. Tieto výpary sa hromadia v jedle, ale sú toxické aj pri dýchaní. Z tohto dôvodu by sa pri varení potravín nemali používať nádoby s pozinkovaným povrchom. To zahŕňa používanie vedier alebo plechoviek na varenie s pozinkovaným povrchom, ako aj akýchkoľvek naberačiek alebo miešadiel. Niektoré väčšie vedierka alebo plechovky sú dostupné z nehrdzavejúcej ocele, ktorá je bezpečná na varenie.
Skladovanie potravín v pozinkovanej oceli
Kyslé potraviny, ako sú uhorky a čokoľvek vrátane paradajok alebo ovocných štiav, môžu rozpustiť a uvoľniť zinok z pozinkovaného povrchu bez varenia. Skladovanie týchto druhov potravín v pozinkovaných nádobách tiež predstavuje nebezpečenstvo otravy zinkom.
Pozinkované povrchy
Kovové nádoby na odpadky sú bežne galvanizované, aby sa zabránilo hrdzi a niekedy sa zvažujú pre veľké vonkajšie varenie. Niektoré povrchy podobné grilu, ako napríklad kovové police v starých chladničkách, sú tiež pozinkované a nemali by sa používať na prípravu jedál. Ak existujú nejaké pochybnosti o zložení materiálu, nemali by ste ho použiť.
Toxicita zinku
Príznaky toxicity zinku zahŕňajú hnačku, vracanie a horúčku, ktoré sa začínajú od troch do 12 hodín po konzumácii. Mlieko pomáha neutralizovať zinok v tráviacom trakte a malo by sa okamžite podať jedincovi, kým sa vyhľadá odborné lekárske ošetrenie.
